Beneficio das Massas

Beneficio das Massas

As massas são um alimento básico da dieta mediterrânica. O forte consumo de massas em Itália e noutras regiões do Sul da Europa é quase certamente uma causa dos baixos níveis de doenças cardiovasculares nessas zonas.
As massas podem ser a base de um número quase infinito de pratos principais de refeições rápidas e saudáveis. Feitas com farinha e água, tanto podem ser utilizadas secas como frescas. Os hidratos de carbono complexos que fornecem são decompostos pelo organismo e podem ser usados para armazenar energia ou glucogénio. Por essa razão, muitos atletas comem massas enquanto se preparam para exercícios de resistência, como a maratona, por exemplo.
Ao contrário do que a maioria das pessoas julga, as massas não são um alimento com elevado teor calórico e, se forem servidas com um molho de tomate simples, por exemplo, ou com legumes frescos, podem ser incluídas numa dieta de emagrecimento. Só quando são envolvidas em manteiga e queijo ou servidas com um molho à base de natas é que as massas engordam.
As massas brancas secas são feitas com água e uma farinha grossa obtida a partir de uma qualidade de trigo, designado por trigo durum, que tem um elevado teor de proteínas. Apesar de o germe de trigo e o farelo serem eliminados durante a moagem, a farinha branca ainda contém parte das fibras e do amido que ajudam a manter o aparelho digestivo saudável.
As massas integrais são feitas com farinha de trigo integral a 100% ou farinha integral de trigo durum. Têm uma textura mais áspera e mais elástica do que as massas brancas e são melhor fonte de fibras e tiamina, uma vitamina do complexo B necessária para converter os hidratos de carbono em energia. As massas integrais fornecem cerca de 10% mais calorias e 5% mais proteínas do que as massas brancas. Ambos os tipos podem ser enriquecidos com ovos.
Outros ingredientes, como tomate, espinafres ou ervas aromáticas, são por vezes adicionados às massas para lhes dar aroma e cor diferentes.
No Sueste Asiático, na China e no Japão, o talharim faz parte integrante da dieta nacional — quer seja servido sozinho, quer adicionado a sopas, saladas e pratos quentes. É geralmente preparado com farinha de trigo, arroz, feijão-mungo ou trigo-sarraceno.

BENEFÍCIOS

• Óptima fonte de hidratos de carbono complexos, que fornecem energia
• Fonte razoável de proteínas
• Baixo teor de gordura