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Compota de ginja
Compota de ginja
Lave e tire os pés e os caroços às ginjas; pese-as então e tome igual peso de açúcar. Num tacho de barro, deite uma camada de ginjas e outra de açúcar, e assim sucessivamente. Leve ao lume, deixando ferver até ganhar ponto.
Xarope de framboesas
Xarope de framboesas
Esmague com a colher de pau os frutos, que deixará a fermentar em local fresco durante 15 dias. Coe o puré assim obtido através de um pano fino, tal como se faz com a geleia de maçã. Numa caçarola, adicione 500 g de açúcar por cada 500 g de sumo obtido. Aqueça em [...]
Framboesas em calda
Framboesas em calda
É preciso desenganar as framboesas, isto é: tiram-se os bagos um a um e põem-se em frascos, empilhados com arte. Rolham-se os frascos e acaba-se a operação exactamente como se faz com a conserva das cerejas. O processo é exactamente o mesmo.
Polpada de figo
Polpada de figo
A polpada pode ser feita com os figos mais maduros,que são partidos aos pedaços. Pesam-se os pedaços de figo, depois de preparados, e junta-se-lhes metade do seu peso de açúcar, mexendo bem. Leva-se depois a lume brando, mexendo sempre e deixando ferver até estar quase em ponto de estrada. Expurga-se durante 10 minutos [...]
Conservas de figo
Conservas de figo
Pode fazê-las de duas maneiras: sem pele e com pele. No primeiro caso, submetem-se os figos, depois de lavados, a um banho de vapor de água, durante 5 a 10 minutos. Em seguida, refrescam-se em água fria. Tira-se-lhes então a pele com o auxílio de uma faca e colocam-se em frascos com xarope. [...]
Damascos em calda
Damascos em calda
Arranje damascos não muito maduros, limpe-os e corte-os em duas partes, que se colocam nos boiões em camadas sobrepostas. Cubra-as então com um xarope, ou seja, 1 litro de água para 500 g de açúcar baunilhado, que já deve estar fervido e arrefecido. Se quiser guardar estes damascos em caixas de lata soldadas, [...]
Maçapães com damascos
Maçapães com damascos
Ingredientes: 0,5 kg de maçapães com damascos, kirsch, doce de damasco, 2 ovos, pão ralado e açúcar pilé. Recheie com doce de damasco dois maçapães, que se unem a seguir. Borrife-os com kirsch e deixe-os impregnar. Passe-os pelos ovos, batidos, e, depois, por pão ralado. Frite e sirva polvilhados com açúcar pilé.
LEIA MAIS SOBRE "Maçapães com damascos"Compota de damascos
Compota de damascos
Ponha a água ao lume e, começando a levantar fervura, deite-lhe os damascos, pouco maduros; deixe ferver e retire-os com uma escumadeira. Ponha-os em água fria, na qual largarão bem a casca. Se não a largarem, volte a mergulhá-los em água a ferver. Tire-lhes a pele e o caroço. Deixe-os ficar então de [...]
Damascos com mel
Damascos com mel
Para 6 pessoas, calcule 12 damascos, ou 18, se forem pequenos, 30 g de manteiga e 125 g de mel. Lave e tire os caroços aos damascos, cortando-os ao meio. Numa travessa de ir ao forno e que servirá também para ir à mesa, disponha metade dos damascos, encavalitando-os ligeiramente. Regue os damascos, [...]
