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As Leguminosas
Leguminosas Frescas Chamam-se leguminosas aos produtos hortícolas que frutificam em vagens e podem ser ingeridos em verde ou em seco, como as ervilhas, as favas, os feijões, a soja, as lentilhas, etc. As leguminosas são ricas em proteínas. Ervilhas, feijões, lentilhas são alimentos muito saudáveis e contêm muita albumina (proteína). Estes alimentos são muito recomendados [...]
LEIA MAIS SOBRE "As Leguminosas"Os Frutos
Os Frutos Os frutos diferem dos legumes e das hortaliças pelo agrado com que se comem crus; constituem saborosas sobremesas e alegram merendas. Em geral, são mais calóricos do que hortaliças e legumes porque contêm mais açúcares. Açúcares de absorção medianamente rápida, que conferem aos frutos maduros a faculdade de restaurarem as forças perdidas, de [...]
LEIA MAIS SOBRE "Os Frutos"Legumes e Frutas
Legumes e Frutas Chamam-se legumes os frutos, caules e raízes, como o tomate, o pepino, cebola, cenoura, nabo, beterrabas, as batatas, os espargos. Para conservar os seus princípios vitais, devem manter-se frescos, viçosos e sem manchas. Se tiverem a pele enrugada e o pedúnculo seco, denunciam envelhecimento, pelo que devem ser rejeitados. No geral, tanto [...]
LEIA MAIS SOBRE "Legumes e Frutas"Os Legumes da nossa Horta
Referimo-nos à abóbora, tomate, alho, cebola, espargo, rabanete, nabo, cenoura, e aos demais frutos, talos e tubérculos pouco ricos de hidratos de carbono usados em cozinha. No geral, são alimentos ricos de complantix, especialmente de pectina e hemicelulose; embora alguns sejam mais pobres de vitaminas e minerais do que as hortaliças de folha, os de [...]
LEIA MAIS SOBRE "Os Legumes da nossa Horta"