O que deve saber sobre alimentação Arquivos:
Tudo sobre Grelhados e assados
Tudo sobre Grelhados e assados
1. Na corrente linguagem actual há certa confusão no uso destes termos mas a compreensão do que a seguir dizemos não será prejudicada por isso.
Grelhar é a operação culinária pela qual um alimento é exposto ao calor que irradia por baixo dele; pode ser realizado sobre grelha, chapa ou em espeto [...]
LEIA MAIS SOBRE "Tudo sobre Grelhados e assados"Como fazer Estufados, guisados e rojidos
Como fazer Estufados, guisados e rojidos
1. Um verdadeiro estufado começa por ser aloirado, «puxado» em lume forte, na sua própria gordura ou com gordura adicionada, no recipiente em que vai continuar a ser cozinhado; depois continua a ser cozinhado lentamente, com o recipiente hermeticamente fechado, no vapor que se vai desprendendo dos alimentos.
Esta maneira de [...]
UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA
Uma alimentação equilibrada não significa comer a mesma porção de cada tipo de alimento. Para uma alimentação equilibrada, a variedade de alimentos que se comem devem estar em harmonia uns com os outros.
LEIA MAIS SOBRE "UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA"Proteínas de origem animal
Proteínas de origem animal
Desde o início do século, o consumo de carne de talho sobe em flecha nos países mais ricos. A capitação média diária nesses «campeões» ultrapassa 250 g, o que na perspectiva nutricional é uma manifestação envenenada de riqueza.
Para os economistas, consumo de carne, do mesmo modo que número de automóveis, telefones ou [...]
Saiba como conservar a carne
Saiba como conservar a carne
A carne está em boas condições quando:
(1) A superfície de corte é untuosa e macia ao toque e apresenta grão muito fino;
(2) A textura é compacta, firme e elástica;
(3) A cor é típica da espécie (vermelho-vivo na vaca e carneiro, cor-de-rosa no porco e rosa-claro acetinado na vitela); atenção às lâmpadas [...]
Qual o leite mais indicado
Qual o leite mais indicado
Leite directo da vaca, leite gordo, queijos muito gordos e iogurtes gordos (estes começam a ser vendidos entre nós e até já há iogurtes extragordos, preparados com adição de natas) podem ser usados por crianças, adolescentes, grávidas e aleitantes; também têm lugar na alimentação de convalescentes e desnutridos desde que os [...]
Quantidade máxima diária de leite deve consumir
Quantidade máxima diária de leite deve consumir
Adultos precisam de meio litro por dia.
Crianças, de 4 a 7,5 dl conforme vão crescendo.
Adolescentes e grávidas, 7,5 dl. Aleitantes, de um litro.
Idosos, de cerca de 6 dl.
Algumas pessoas não toleram leite, embora a maioria das que se dizem intolerantes, simplesmente não o apreciam ou não estão habituadas.
A causa [...]
O Leite e a sua saúde
O Leite e a sua saúde
Quais as razões para consumir leite regularmente?
1. O leite fornece as proteínas de melhor qualidade ao preço mais barato.
Como já vimos, as proteínas são combinações de ácidos aminados e estes são os tijolos com que o organismo se constrói durante as fases de crescimento e desenvolvimento, e com que refaz [...]
Técnicas de cozer os alimentos
Técnicas de cozer os alimentos
1. Quando se pretende predigerir e esterilizar alimentos sólidos, introduzem-se estes em água a ferver em cachão, pouco a pouco, para que a fervura não abrande. Assim, a superfície dos alimentos, mais os de proveniência animal mas também os de origem vegetal, coagula e, deste modo, limita as trocas entre alimento [...]
