Sopas e Cremes Nutritivos Arquivos:
Gaspacho Andaluz
Gaspacho Andaluz
Esta sopa gelada faz as delícias dos jantares de Verão, ao ar livre. Pode servi-la imediatamente após uma sangria aromatizada com todos os frutos de Verão.
Para quatro pessoas:
3 dentes de alho,
200 g de pão escuro,
700 g de tomate,
1 pepino grande,
1 pimento vermelho e um verde,
4 colheres de azeite,
1 colher de sopa de vinagre
3 cebolas
Divida [...]
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Creme aveludado de tomate
Para esta reconfortante sopa, precisa de 1,5 kg de tomates maduros ou até mesmo de conserva, 1 cebola, 1 chávena de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de maizena, 1 colher de sopa de tomate, ketchup, 1 colher de chá de molho inglês, sal e pimenta. Para [...]
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Sopa de tomate à portuguesa
Frite uma cebola em azeite e junte-lhe 1,5 kg de tomates limpos de peles e sementes, assim como 2 dentes de alho. Quando o tomate estiver em massa, misture 2 litros de água e deixe ferver; tempere de sal e deite-lhe 120 g de arroz, deixe cozer durante meia hora, passe [...]
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Sopa de tomates crus
Pele os tomates e desfaça-os no copo triturador com leite e ervas aromáticas, a seu gosto. Junte-lhe em seguida caldo quente, cuidadosamente desengordurado, sal e sumo de limão. Passe tudo antes de servir.
Puré de nabo
Puré de nabo
Eis uma exelente sopa de nabo, para seis pessoas:
1 kg de nabos grandes cortados aos pedaços,
2 colheres de farinha,
2 colheres de azeite,
sal marinho,
1 pitada de noz-moscada
6 chávenas de água
Para começar, aqueça o azeite, adicione a farinha e mexa até que esteja bem douradinha. Somente então deve juntar os nabos, a água, o sal [...]
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Sopa de nabo e cenoura
Precisará de 2 cenouras, 2 nabos, 5 batatas e 0,5 dl de azeite. Ponha tudo ao lume em água fria. Passe tudo pelo passe-vite, inclusive a rama do nabo logo que esteja cozida, e tempere com o azeite e acompanhe com pão de sementes de sésamo.
Sopa de nabo e aipo
Sopa de nabo e aipo
Uma deliciosa e aromática sopa de nabo:
- 500 g de nabos,
- 400 g de cabeças de aipo,
- 1 cubo de caldo de vegetais,
- 2 colheres de sopa de farinha,
- 0,5 Lde natas,
- 2 claras de ovo,
- cerefólio,
- água e sal
Descasque os nabos e lave-os muito bem. Corte-os aos pedacinhos e coza-os [...]
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Sopa estrasburguesa de lentilhas
Económica e não exigindo mais de 20 minutos para a sua preparação propriamente dita, esta sopa, seguida de urna boa salada, de um bom queijo e de fruta, pode constituir por si só o essencial de urna refeição de Inverno em família.
Para seis pessoas precisará de:
- 250 g de lentilhas,
- 3 alhos-franceses,
- [...]
Sopa seca de grão
Sopa seca de grão
Nada melhor para nós, Portugueses, do que os pratos da nossa cozinha regional. Eis, pois, uma deliciosa sopa tradicional.
Ingredientes:
- 300 g de grão,
- 250 g de espinafres cozidos,
- 1 cálice de azeite,
- 1 cebola grande,
- 6 ovos,
- 2 dentes de alho,
- sal e pimenta
Pise o alho e pique a cebola. Leve a [...]
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