Soufflé Arquivos:
Soufflé de espargos
Soufflé de espargos
Depois dos espargos cozidos, durante meia hora em água e sal a ferver, corte-os em pedaços com cerca de 2 cm. Prepare um molho Mornay (molho bechamel com queijo) no qual incorpora os espargos. Quando a mistura arrefecer até ficar suficiente morna, junte-lhe 4 gemas de ovo e as claras batidas em castelo, [...]
Soufflé de ervilhas
Soufflé de ervilhas
Para seis pessoas utilizará 0,5 kg de ervilhas, 30 g de manteiga, 3 cebolas pequenas, 4 ovos, 1 colherada de sopa de natas, 1 colher de café cheia de farinha.
Em 0,5 L de água a ferver, com sal, deite as cebolas e as ervilhas que deixará cozer tapadas durante 45 minutos. Após a [...]
LEIA MAIS SOBRE "Soufflé de ervilhas"Soufflé de acelgas e batatas
Soufflé de acelgas e batatas
Depois de ter cozido acelgas e batatas, passe-as pelo passe-vite e tempere de sal. Junte-lhes uma gema de ovo e por fim a clara batida em castelo. Deite este preparado num prato próprio para soufflé, polvilhe com farinha e salsa, e deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos [...]
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