Cerejas cristalizadas
Prepare a fruta lavando-a, tirando-lhe os pedúnculos e caroços e mergulhe em água a ferver até esta levantar novamente fervura. Faça um xarope com 1 litro de água e 750 g de açúcar que levará ao lume até ferver durante 5 minutos. Retire do lume, deite as cerejas e deixe repousar dentro do xarope durante 24 a 28 horas. Passado este tempo, tire-as do xarope com uma escumadeira e leve o xarope novamente ao lume até ferver durante 10 minutos. Depois junte as cerejas e deixe-as ficar mais 1 ou 2 dias dentro do xarope. Repita a operação mais 6 vezes, mas no último xarope deixe que as cerejas repousem durante 8 dias. Decorrido este tempo, escorra os frutos e passe-os rapidamente por água a ferver. Mergulhe-os em seguida no xarope, que deve estar em ponto alto, para que o que terá deixado ferver 10 minutos. Retire-as do xarope e seque-as ao sol ou em forno brando.
em Doces Deixe um comentário