Conservas de figo
Pode fazê-las de duas maneiras: sem pele e com pele. No primeiro caso, submetem-se os figos, depois de lavados, a um banho de vapor de água, durante 5 a 10 minutos. Em seguida, refrescam-se em água fria. Tira-se-lhes então a pele com o auxílio de uma faca e colocam-se em frascos com xarope. Expurgam-se durante 10 minutos, esterilizando-se durante 15 minutos.
No segundo caso, pica-se o figo em toda a volta com uma agulha de metal, para que o açúcar possa penetrar no interior dos frutos. Mergulham-se depois rapidamente em água a ferver e colocam-se em frascos com xarope a 25° Baumé. Os tempos de expurgação e esterilização são idênticos aos indicados para o caso anterior.