Mousse de presunto com espinafres
Passe pela máquina 250 g de presunto magro, 75 g de manteiga e 1 chávena de molho bechamel bem espesso. Dê um pouco de cor com 2 gotas de carmim. Passe tudo pela peneira junte os espinafres e leve ao lume brando com 3 colheres de sopa de natas. Tire do lume e deite 3 gemas e 1 clara batida em castelo. Encha 3A da altura , com esta massa, pequenas forminhas bem untadas; 12 minutos antes de servir, leve ao forno quente.
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