Quantidade máxima diária de leite deve consumir

Quantidade máxima diária de leite deve consumir

Adultos precisam de meio litro por dia.

Crianças, de 4 a 7,5 dl conforme vão crescendo.

Adolescentes e grávidas, 7,5 dl. Aleitantes, de um litro.

Idosos, de cerca de 6 dl.

Algumas pessoas não toleram leite, embora a maioria das que se dizem intolerantes, simplesmente não o apreciam ou não estão habituadas.
A causa mais frequente de intolerância é a vesícula biliar a funcionar mal; não é o fígado. Se tratarem a vesícula, se não abusarem de gorduras frigidas, estrugidas ou sobreaquecidas no forno e se se desparasitarem regularmente, a tolerância melhora; melhora ainda mais se reiniciarem o consumo de leite com o magro.
Por vezes a intolerância pode depender de dificuldade digestiva por falta de fermento (lactase) que desdobra o açúcar do leite (lactose): é frequente em quem esteve muitos anos sem beber leite. Nestes casos recomeça-se gradualmente, começando por duas colheres de sopa por dia e, semana a semana, duplicando até à quantidade diária necessária.
As pessoas acabadas de referir toleram bem iogurte, queijo e requeijão, derivados que substituem o leite quanto a cálcio, proteínas e vitaminas mas nos quais a lactose está modificada (iogurte) ou ausente (queijo e requeijão). Atenção que manteiga e natas são alimentos que, embora extraídos do leite, não o substituem porque praticamente nem fornecem cálcio nem proteínas; quase só gorduras e vitaminas lipossolúveis.
Meio litro de leite equivale aproximadamente, no que respeita a cálcio e proteínas, a 60 g de queijo, a 200 g de requeijão, a 4 iogurtes ou a 100 g de queijo fresco.
Para algumas pessoas o problema é não apreciarem o sabor e o cheiro do leite. Mas ele mantém todo o seu valor nutritivo se for aromatizado: por exemplo, com cevada, café, canela, casca de limão, etc. Pode, como já vimos, ser substituído por queijo, requeijão ou iogurte. Pode também ser introduzido em cozinhados: puré de batata, empadões, molho branco, cremes, etc.