Salada alsaciana
O que vai precisar:
4 cebolas,
sal,
maionese
Comece por descascar as cebolas, escalde-as em água e sal a ferver, escorra-as e deixe-as arrefecer sem que se esmaguem. Coloque em seguida numa travessa. Entretanto prepare uma maionese, misturando uma gema de ovo cozida com uma gema de ovo crua para obter uma massa lisa e homogénea; adicione uma pitada de sal e pimenta, depois deixe escorrer um fio de azeite, mexendo sempre com a colher de pau e, finalmente, algumas gotas de limão. À parte, preparará um molho bechamel com manteiga derretida a que se juntará a farinha, sal e leite, que deixará engrossar. Mexendo sempre com uma colher de pau de forma a que não ferva e não fique com grumos. As cebolas serão regadas com um molho constituído pela maionese e o molho bechamel e decoradas com salsa picada.
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