Salada México
Para 6 pessoas comprará:
2 fatias de fiambre
2 fatias de presunto, ambas bem espessas;
uma lata pequena de milho em grãos
uma latinha de ervilhas;
uma lata de fundos de alcachofra;
3 cenouras médias;
1 alface pequena;
150 g de comté ou de gouda (Variedades de queijo, respectivamente francês e holandês);
50 g de passas de Esmirna.
Óleo, vinagre, mostarda, sal, pimenta, salsa, uma gema de ovo.
Rale as cenouras, mas não finas de mais, corte fiambre e queijo aos quadrados. Passe, como deve fazer sempre,os legumes de conserva por água fria.
Numa saladeira grande, coloque as cenouras raladas e as passas de uvas que temperará com uma vinagreta vulgar. Prepare o molho com a mostarda e uma gema de ovo, como para uma maionese, e adicione lentamente o óleo. Disponha, enfim, os diversos elementos que lhe restam na saladeira — os fundos de alcachofra cortados em quatro — terminando pela alface. Regue tudo com o molho de ovo. Misture tudo na altura de servir.