Sopa Aurora

Para seis pessoas calcule 450 g de abóbora-menina e 250 g de tomate. Aloure a abóbora-menina e os tomates cortados em fatias e rodelas finas em 60 g de manteiga; quando estiverem dourados regue com 2 litros de água a ferver. Tempere com sal e pimenta e, se gostar, poderá acrescentar um pouco de noz-moscada. Junte 25 g de batatas e deixe cozer durante 45 minutos. Triture ou passe pelo passe-vite e leve de novo ao lume para, quando levantar novamente fervura, deitar na sopa, em chuva, 6 colheres de sopa de tapioca, que cozerão durante 10 minutos. Na terrina de levar à mesa pode deitar a sopa sobre uma gema de ovo e 50 g de natas para ligar.