Sopa gelada de ervas aromáticas

Sopa gelada de ervas aromáticas

É agradável, por vezes, começar a jantar de Verão por uma sopa gelada, refrescante, que rompa com a monotonia das saladas. Para quatro pessoas: 50 g de manteiga, um punhado de cerefólio e um punhado de azedas, 2 ovos, 3 colheres de sopa de leite. À manteiga, posta a alourar numa caçarola, acrescente as azedas e o cerefólio ligeiramente picados. Deixe desfazer tudo, mexendo ligeiramente com uma espátula, a fim de evitar que as ervas fiquem estorricadas. Quando estiverem bem cozidas, regue com 0,75 L de água. Tempere com sal e pimenta, acrescente, se gostar, um pouco de noz-moscada e estragão. Deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Engrosse então, longe do lume, as 2 gemas de ovo batidas com o leite. Ponha num local fresco ou no frigorífico. Polvilhe com cerefólio picado.