molho bechamel Arquivos:
Salada alsaciana
Salada alsaciana O que vai precisar: 4 cebolas, sal, maionese molho bechamel Comece por descascar as cebolas, escalde-as em água e sal a ferver, escorra-as e deixe-as arrefecer sem que se esmaguem. Coloque em seguida numa travessa. Entretanto prepare uma maionese, misturando uma gema de ovo cozida com uma gema de ovo crua para obter [...]
LEIA MAIS SOBRE "Salada alsaciana"Mousse de presunto com espinafres
Mousse de presunto com espinafres Passe pela máquina 250 g de presunto magro, 75 g de manteiga e 1 chávena de molho bechamel bem espesso. Dê um pouco de cor com 2 gotas de carmim. Passe tudo pela peneira junte os espinafres e leve ao lume brando com 3 colheres de sopa de natas. Tire [...]
LEIA MAIS SOBRE "Mousse de presunto com espinafres"Flan de espinafres
Flan de espinafres Esta torta de espinafres deixa-los-á a lamber os dedos. Coza os espinafres em muito pouca água, apenas a que escorre quando os retirar da água fresca, onde estavam mergulhados depois de lavados. Passe-os pelo passe-vlte e adicione, em porções razoáveis, sal, pimenta, canela em pó, algumas colheres de sopa de molho bechamel, [...]
LEIA MAIS SOBRE "Flan de espinafres"Soufflé de espargos
Soufflé de espargos Depois dos espargos cozidos, durante meia hora em água e sal a ferver, corte-os em pedaços com cerca de 2 cm. Prepare um molho Mornay (molho bechamel com queijo) no qual incorpora os espargos. Quando a mistura arrefecer até ficar suficiente morna, junte-lhe 4 gemas de ovo e as claras batidas em [...]
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