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Legumes e Frutas
Legumes e Frutas Chamam-se legumes os frutos, caules e raízes, como o tomate, o pepino, cebola, cenoura, nabo, beterrabas, as batatas, os espargos. Para conservar os seus princípios vitais, devem manter-se frescos, viçosos e sem manchas. Se tiverem a pele enrugada e o pedúnculo seco, denunciam envelhecimento, pelo que devem ser rejeitados. No geral, tanto [...]
LEIA MAIS SOBRE "Legumes e Frutas"Os Legumes da nossa Horta
Referimo-nos à abóbora, tomate, alho, cebola, espargo, rabanete, nabo, cenoura, e aos demais frutos, talos e tubérculos pouco ricos de hidratos de carbono usados em cozinha. No geral, são alimentos ricos de complantix, especialmente de pectina e hemicelulose; embora alguns sejam mais pobres de vitaminas e minerais do que as hortaliças de folha, os de [...]
LEIA MAIS SOBRE "Os Legumes da nossa Horta"A Folha das Hortaliças
A Folha das Hortaliças Nome vulgar das plantas hortícolas comestíveis frescas. Designam-se por hortaliças as folhas e ramas comestíveis dos vegetais, tais como couves, aipo, alcachofra, alho-porro, espinafre, alface, acelgas, agrião, nabiça, salsa, etc. Todos estes produtos aqui mencionados (legumes, leguminosas e hortaliças) são produtos hortícolas de excelente valor nutricional. São riquíssimos em vitaminas, sais [...]
LEIA MAIS SOBRE "A Folha das Hortaliças"A importância dos Legumes e das Frutas
A importância dos Legumes e das Frutas No geral, tanto os produtos hortícolas como a fruta possuem superior importância alimentar. Com efeito, são fornecedores insubstituíveis de minerais (potássio, zinco, cálcio, magnésio, cobre, etc.), de algumas vitaminas que quase não se encontram noutros alimentos (sobretudo C e provitamina A), de flavonóides e outros fitoquímicos e de [...]
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